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Küche von 9.00 - 14.30 Uhr
Brunch
Toast Skagen
Eismeergarnelen in Meerrettich Creme auf hausgebackenem Brioche, Blue Selection Kaviar, gepickelte rote Zwiebeln und Dill
28 €
Glutenfrei möglich
Hausgebackenes Maronenbrioche
mit aufgeschlagenem Ziegenfrischkäse, eingelegten Portwein-Birnen, Radicchio di Castelfranco, spicy Walnüsse und Thymianohne Ei
18,5 €
mit pochiertem Bio-Ei
21 €
Glutenfrei möglich
Carbonara Scramble
Rührei aus frischen Bio-Eiern mit Guanciale auf hausgebackener Cacio e Pepe Focaccia, Zwiebel-Chutney und Parmesanschaumohne frischem Trüffel
14 €
mit frischem Trüffel
19 €
Glutenfrei möglich
Vegetarisch möglich
Çilbir Beef Tatar
Rindertatar auf Labneh, zwei pochierte Bio-Eier, gepickelte rote Zwiebeln, gegrillte breite Bohnen, crispy Chilli Butter, Dill und hausgebackenes Sauerteigbrotohne Kaviar
19 €
mit 5gr. Blue Selection Kaviar
27 €
Glutenfrei möglich
Okonomiyaki
Japanischer Kohl-Pancake mit geschmorten Miso-Spitzkohl, Nori-Mayo, gepickeltem Rettich und eingelegtem Ingwerohne Ei
15,5 €
mit pochiertem Bio-Ei
18 €
Vegan
Gebackene Austernpilze
auf hausgebackenem Sauerteigbrot, Steinpilz-Mayo, Preiselbeervinaigrette und Gartenkresseohne Ei
18 €
mit pochiertem Bio-Ei
20,5 €
Vegan
Eggs Benni
Zwei pochierte Bio-Eier auf hausgebackenem Brioche, sautiertem Babyspinat und Miso-Hollandaisemit gebratenem Speck
14,5 €
mit hausgebeiztem Lachs
18,5 €
Vegetarisch möglich
Brioche French Toast
mit weißer Grapefruit Ganache, Miso Karamell, Zitrussalat und karamellisierter weißer Schokolade
13,5 €
Vegetarisch
Gewürz Milchreis
mit Pflaumenkompott, Tonka-Bohnen-Schaum und Spekulatiusbrösel
12 €
Vegan
Glutenfrei möglich
Hausgemachter Kuchen
verschiedene Sorten
4,5 €
UNSERE LIEFERANTEN
EIER
BIOHOF, KALLMÜNZ
Unsere Bio-Eier kommen von der Familie Schwarz aus Kallmünz bei Regensburg. Der Betrieb bezieht nur von Aufzuchtsbetrieben, die sowohl männliche als auch weibliche Küken aufziehen.
GEMÜSE
GEMÜSE LEHNER, REGENSBURG
Unser Gemüse beziehen wir von Gemüse Lehner aus Winzer bei Regensburg.
MILCH
LENZBAUER NATURLANDHOF, SIEGENBURG
Unsere Milch mit Fettgehalt von über 3,5% kommt von der Familie Forsthofer aus Siegenburg. Die Milchflaschen gehen durch ein Pfandsystem an den Bauern zurück und werden wieder gefüllt.
MEHL
POSCHENRIEDER MÜHLE, SINZING
Das Mehl für unser hausgebackenes Sauerteigbrot und Brioche beziehen wir von der Familie Ramsauer aus Sinzing.
KAFFEE
DISTRICT FIVE KAFFEERÖSTEREI, INGOLSTADT
Unser Kaffee kommt von der Rösterei District Five aus Ingolstadt. Wir wechseln immer wieder die Kaffeesorten, um zu zeigen, dass Kaffee eben auch ein Naturprodukt ist, und Änderungen im Geschmack mit sich bringt.
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