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SPEISEKARTEKüche von 9.00 - 14.30 Uhr
Brunch
Korean Gochujang Pulled Pork
auf hausgebackenem Brioche mit zwei pochierten Bio-Eiern, gepcikeltem Rettich, gegrilltem Pak Choi und Erdnuss-Hollandaise
23 €
Glutenfrei möglich
Korean Gochujang Pulled Pork
Hausgebackenes Sauerteigbrot
mit Avocado, gebratenem Bimi, smashed Cucumber Kimchi, Yuzu-Aioli und Kimchi-Chip

ohne Ei

18,5 €

mit pochiertem Bio-Ei

21 €

Glutenfrei möglich
Vegan
Hausgebackenes Sauerteigbrot
Carbonara Scramble
Rührei aus frischen Bio-Eiern mit Guanciale auf hausgebackener Cacio e Pepe Focaccia, Zwiebel-Chutney und Parmesanschaum

ohne frischem Trüffel

14 €

mit frischem Trüffel

19 €

Glutenfrei möglich
Vegetarisch möglich
Carbonara Scramble
Çilbir Beef Tatar
Rindertatar auf Labneh, zwei pochierte Bio-Eier, gepickelte rote Zwiebeln, gegrillte breite Bohnen, crispy Chilli Butter, Dill und hausgebackenes Sauerteigbrot

ohne Kaviar

19 €

mit 5gr. Blue Selection Kaviar

27 €

Glutenfrei möglich
Çilbir Beef Tatar
Okonomiyaki
Japanischer Kohl-Pancake mit geschmorten Miso-Spitzkohl, Nori-Mayo, gepickeltem Rettich und eingelegtem Ingwer

ohne Ei

15,5 €

mit pochiertem Bio-Ei

18 €

Vegan
Okonomiyaki
Corn Fritters
Mais-Puffer mit Pico de Gallo, marinierte Avocado, Süßkartoffel-Püree, Chipotle und Süßkartoffel-Chips

ohne Ei

16 €

mit pochiertem Bio-Ei

20,5 €

Vegan
Corn Fritters
Eggs Benni
Zwei pochierte Bio-Eier auf hausgebackenem Brioche, sautiertem Babyspinat und Miso-Hollandaise

mit gebratenem Speck

14,5 €

mit hausgebeiztem Lachs

18,5 €

Vegetarisch möglich
Eggs Benni
Syrniki
Quark-Pfannkuchen mit Rhabarber-Kompott, Estragon Ganache und Rhabarbergel
13,5 €
Vegetarisch
Syrniki
"Carrot Cake" Overnight Oats
mit Banane, karamellisierten Pekannnüssen und Vanilleschaum
12 €
Vegan
"Carrot Cake" Overnight Oats
Hausgemachter Kuchen
verschiedene Sorten
4,5 €
Hausgemachter Kuchen
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UNSERE LIEFERANTEN

EIER

BIOHOF, KALLMÜNZ

Unsere Bio-Eier kommen von der Familie Schwarz aus Kallmünz bei Regensburg. Der Betrieb bezieht nur von Aufzuchtsbetrieben, die sowohl männliche als auch weibliche Küken aufziehen.

GEMÜSE

GEMÜSE LEHNER, REGENSBURG

Unser Gemüse beziehen wir von Gemüse Lehner aus Winzer bei Regensburg. 

MILCH

LENZBAUER NATURLANDHOF, SIEGENBURG

Unsere Milch mit Fettgehalt von über 3,5% kommt von der Familie Forsthofer aus Siegenburg. Die Milchflaschen gehen durch ein Pfandsystem an den Bauern zurück und werden wieder gefüllt. 

MEHL

POSCHENRIEDER MÜHLE, SINZING

Das Mehl für unser hausgebackenes Sauerteigbrot und Brioche beziehen wir von der Familie Ramsauer aus Sinzing.

KAFFEE

DISTRICT FIVE KAFFEERÖSTEREI, INGOLSTADT

Unser Kaffee kommt von der Rösterei District Five aus Ingolstadt. Wir wechseln immer wieder die Kaffeesorten, um zu zeigen, dass Kaffee eben auch ein Naturprodukt ist, und Änderungen im Geschmack mit sich bringt. 

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